Masakan Khas Palopo

Ikan Parede 

Jika Anda melancong ke Kota Palopo, Sulawesi Selatan, sebaiknya jangan melewatkan mencicipi masakan ikan nan lezat yang biasanya orang palopo menyebutnya “parede”. Parede adalah menu favorit saat berkumpul bersama rekan dan sahabat anda. Seperti namanya, menu ini mampu mengalirkan rasa segar nan gurih di lidah dan kerongkongan. Rasa gurih daging ikan makin terasa nikmat karena begitu lembut ketika menyentuh lidah. Untuk jenis ikan, ada dua jenis kepala ikan, yaitu ikan kakap dan ikan kerapu.

Namun jika tidak sempat berwisata kuliner di Kota kami, jangan khawatir saya akan membantu sahabat penghobi masakan kuliner khas Kota Palopo agar bisa menikmatinya juga. Akan tetapi membutuhkan waktu karena saudara mencoba memasak sendiri dengan resep yang akan saya paparkan berikut ini.

Bahan:

1 kg kakap merah (sekitar 2-4 ikan, dibelah dua)

Kapurung Palopo

Cara Membuat Kapurung Palopo (Pa’peda)

Bumbu :

garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus jeruk limau, dibelah, diperas airnya

Bahan :

Daging ayam, ambil  bagian dadanya, lalu bakar hingga matang, setelah matang selanjutnya suwir-suwir daging ayam tersebut.

Sayuran :

Kangkung / daun pakis / daun katuk

Jantung pisang diiris tipis

Kacang panjang dipotong-potong

Jagung muda di iris halus hingga terpisah dari tongkolnya.

Terong bulet dibelah 4 (jangan sampai putus)

Terong ungu dipotong-potong

Cara Pembuatan :